대형 프차 말고 골목 상권 개인 고기집 창업 시 실제 마진 및 수익 구조 분석 데이터

무작정 브랜드 가맹점 맺는 것보다 제 색깔 살린 개인 고기집 오픈을 목표로 손익 계산서 세부 항목 분석 중입니다.. 삼겹살, 목살 원육 단가에 밑반찬 비용, 수저 물티슈 고정 경비 지출 매칭하고 인건비 월세 빼면 실제 매출 대비 순마진 수익 구조가 대략 몇 퍼센트로 떨어지는지 고깃집 장사 베테랑 사장님들의 실전 분석 조언 공유 원합니다ㅠ