요즘 먹자골목에 많이 보이는 가성비 저가 한우집 유행 창업 상담 받아보신 분 후기

요즘 동네 메인 상권 가보면 한우 갈비살 특수부위를 1인분만원대 파격가에 파는 저가 한우집 유행 창업 브랜드 매장들이 엄청 생기더라고요. 손님 입장에선 수입 소고기 가격에 투뿔 한우 먹으니 대박 만족이고 웨이팅 터지던데.. 예비 창업자 시선으로 창업 상담 서식을 분석해 보니까 마장동 원육 가공 공장에서 짝갈비 통째로 받아서 점주가 직접 발골 칼질 작업(야마 작업)을 해야만 그 단가와 주방 마진율 구조를 맞출 수 있다 하더라고요;; 칼질 못하는 초보가 들어가면 로스율 땜에 망하겠죠 ㅠ