고깃집 초보 사장인데 돼지 갈매기살 손질 방법 좀 가르쳐주세요 ㅠ

이번에 메뉴에 돼지 갈매기살을 새로 추가했는데 이게 은근히 근막 제거하고 손질하는 게 손이 너무 많이 가고 까다롭네요;; 초보라 그런지 손질하다가 버리는 살점이 더 많은 것 같아요 ㅠ 갈매기살 손질 쉽고 빠르게 로스율 줄이면서 할 수 있는 방법 노하우 좀 공유해 주실 수 있나요..