소규모 디저트 공방 프랜차이즈 가맹점 모집 하려는데 최초 가맹비 산정 기준 합리적 범위 질문요

마카롱 수제 케이크 기술 전수 창업 형태로 가맹 사업 정보공개서 등록을 기획 중인 개인 브랜드 대표입니다. 가맹점주분들에게 최초 계약 시 청구할 브랜드 상표 사용료 및 노하우 전수용 가맹비 산정 기준을 얼마로 잡아야 예비 창업자분들에게 거부감 없으면서도 본사의 초기 구축 리스크 비용을 보전할 수 있는지, 보통 소형 카페 업종 가맹비 평균 산정 기준 액수가 얼마 선인지 프랜차이즈 전문가분들께 질문드립니다..