소자본 디저트 카페 등 식음료 창업 전체적인 타임라인 준비 과정 꿀팁 있을까요?

회사 사직서 던지고 평소 원하던 작은 식음료 테이크아웃 매장 창업을 목표로 본격적인 준비 과정에 돌입했습니다.. 보건증 발급부터 위생교육 이수, 상가 가계약, 사업자등록증 발급 순서로 스케줄 짜고 있는데;; 식음료 특성상 구청 위생과 허가받을 때 인테리어 도면이나 배수 시설 기준 까다로운 점 있으면 미리 알고 준비하고 싶습니다 ㅠ