수제비 집 창업 준비 중인데 자동 반죽 제면기 쓰면 인건비 절감 많이 될까요?

손수제비로 유명한 곳들은 다 직접 반죽하시던데.. 저는 체력도 안 되고해서 자동 반죽 제면기를 도입해 볼까 하거든요. 기계 쓰면 확실히 인건비 절감 효과가 있을까요? 기계 반죽이라고 손님들이 싫어하실까봐 그게 제일 걱정입니다..;