피자 가맹점인데 본사에서 요구하는 프랜차이즈 직원 채용 기준이 따로 있나요?

이번에 피자 프랜차이즈 가맹점 하나 인수해서 시작하려는 초보 점주입니다.. 주방이랑 배달 직원 채용을 새로 해야 하는데 혹시 본사 매뉴얼상에 보건증 외에 피자 제조 인력 채용할 때 제한을 두는 기준 같은 게 존재하나요? 아니면 그냥 점주가 마음에 드는 사람 마음대로 뽑아서 써도 상관없는 구조인가요?