주방 이모로 외국인 알바 채용하려고 하는데 법적인 주의점 같은 게 뭐가 있나요

면접 보러 오신 분이 중국 동포분이신데 일은 엄청 야무지게 잘하실 거 같더라고요. 근데 외국인 알바를 채용할 때 비자 종류를 꼭 확인해야 하고 신고 안하면 벌금 세게 맞는다고 들어서 무섭네요;; 고용 계약서 쓸 때 점주가 필수로 체크해야하는 주의점 알려주세요 ㅠㅠ