배달 전문점 하시는 분들 도대체 마진 어떻게 남기는 법이 있나요?

오픈한 지 이제 두달 되었는데 배달 깃발 꽂고 플랫폼 수수료 떼이고 배달비 주고 나니까 진짜 남는 게 없네요.. 겉으로 보기엔 주문도 계속 들어오고 바쁜데 정작 정산 금액 보면 허탈합니다.. 배달 전문점 운영하면서 마진 제대로 남기는 노하우나 법이 따로 있는지 궁금합니다. 재료비를 더 타이트하게 잡아야하는 건지.. 선배 사장님들 힌트 좀 주세요 ㅠ