장사 경험 없는 상태로 창업 전 일 배우기 어디서하는 게 좋을까요?

내년 초에 카페 창업을 목표로 하고 있는 30대입니다.. 정말 아예 장사 경험 없는 상태라 무작정 창업 전 일 배우기 단계를 거치려고 하는데요.. 대형 프랜차이즈 직영점 알바로 들어가는 게 매장 시스템 배우기 좋을지.. 아니면 동네 개인 카페에서 궂은일 다 하면서 장사 경험 없는 걸 커버하는 게 나을지 창업 전 일 배우기 팁 좀 주세요 ㅜ