대형 마트 내 정육 코너 임대 수익 배분 요율 보통 얼마 잡나요?

마트 사장님이 정육 코너 임대 수익 배분 방식으로 입점 제안을 하셨는데 매출액의 몇 퍼센트를 수수료로 주는 구조가 나을지, 아니면 그냥 고정 월세로 들어가는 게 나을지 감이 안 오네요. 보통 정육 쪽은 마진율이 박해서 수수료 잘못 잡으면 적자라는데 조언 부탁드려요.