업종 변경으로 청년감자탕 가맹점이나 순대국 전문점 창업 하려는데 본사 마진율이랑 매장 분위기 어떤가요?

현재 운영 중인 파스타 매장을 접고 유행 안 타는 든든한 국밥이나 탕 종류 업종으로 변경을 준비하고 있습니다.. 요즘 유독 가맹점 많이 늘어나는 청년감자탕 프랜차이즈나 일반 전통 순대국 브랜드 중에 하나를 골라 가맹 계약을 해볼까 고민 중인데요.. 실제 가맹점 매장 분위기가 점심 저녁 회전율이 짱짱하게 잘 돌아가는 구조인지, 그리고 본사에서 떼어가는 핵심 소스 물류비 비중 빼고 남는 마진율 방어가 잘 되는 브랜드인지 궁금합니다..