직장 그만두고 같이 뛰어들 부부창업타이밍 언제쯤이 좋을까요?

남편이랑 저랑 둘 다 회사 생활에 지쳐서 조그만 브런치 카페나 식당 창업을 구상하고 있습니다. 퇴사하고 바로 시작하는 게 나을지 아니면 한 명이 먼저 오픈해서 자리 잡는 거 보고 합류하는 게 나을지... 선배 부부 자영업자분들의 현실적인 부부창업타이밍 조언 부탁드립니다..