한식 메뉴 구상.. 한우 불고기 전문점 차리면 마진이랑 평균 수익율 몇 퍼센트 나오나요?

가족 외식 타깃으로 한우 불고기 전문점 창업 타당성을 검토 중입니다. 아무래도 한우 원육 단가가 비싸다 보니 원가율 압박이 심할 것 같은데 현재 한우 불고기 전문점 운영 중이신 사장님들 월 고정비 떼고 가져가는 순수익율 수준이 대략 어느정도 선인지 현실적인 수치가 궁금합니다..