동네 주거 상권 근처에 투다리 가맹점 양도 인수해서 새로 투다리 오픈 준비 중인 초보 사장입니다

직장 은퇴 자금으로 유행 안 타고 무난한 꼬치구이 전문 브랜드 투다리 매장을 하나 양도받아서 투다리 오픈 준비 시동 걸었습니다. 기존 사장님이 주방 인수인계는 다 해주셨는데 김치우동이랑 꼬치 구울 때 소스 비율 불 조절 손맛 내기가 은근히 어렵네요;; 첫 정 장사 오픈 준비라 손님 맞이할 생각에 긴장도 되고 설레는데 오픈 초기 단골 잡는 꿀팁 공유 부탁해요 선배님들 ㅜㅜ