40평 규모 베이커리 카페 주말 미드 타임에 알바 인원수 몇 명정도 세팅하시나요?

이번에 홀 매장을 확장하면서 베이커리 라인을 새로 추가한 카페 사장입니다. 평일은 대충 저랑 직원 한 명으로 쳐내겠는데, 주말 낮 피크 타임(12시~17시)에는 빵 고르는 손님에 음료 제조까지 겹치니까 감당이 안 되더라고요;; 대략 40평대 중대형 베이커리 카페 운영하시는 분들은 주말 피크 타임에 카운터랑 주방에 알바 인원수를 최소 몇 명씩 배치해서 조를 짜시는지 궁금합니다... 인건비 밸런스 잡기가 힘드네요 ㅜㅜ