식당 주방 대형 냉장고 안에서 나는 퀴퀴한 냄새 제거하는 확실한 관리 방법 있을까요?

매일 마감할 때 냉장고 내부를 닦아내는데도 어디선가 모르게 자꾸 퀴퀴한 반찬 냄새랑 고기 비린내 같은 게 섞여서 납니다.. 손님들이 주방 슬쩍 보실 때 냄새 날까봐 신경 쓰여 죽겠네요.. 숯이나 커피 찌꺼기 넣어두는 건 일시적인 것 같고 식당 주방용 대형 냉장고 특유의 냄새를 싹 제거하고 청결하게 유지할 수 있는 사장님들만의 확실한 관리 방법 노하우가 있다면 공유해 주세요 ㅠㅠ