옆 동네 유명한 소곱창집 단골 생기는 이유가 맛 말고 다른 비밀이 있을까요?

저도 같은 소곱창 전문점을 하고 있는데 이상하게 제 매장은 재방문율이 낮은 편입니다;; 반면에 인근 매장은 웨이팅이 끊이지 않더라고요. 직접 가서 먹어봤는데 곱창 질이나 소스 맛은 우리 집이랑 별 차이가 없던데... 소곱창집 단골 생기는 이유가 사장님의 특유의 친근한 서비스 때문인지, 아니면 당일 도축 생간이나 천엽을 무상으로 무한 리필해 주는 서비스 때문인지 장사 고수님들의 안목으로 분석 좀 부탁드립니다.. ㅠ