분식집 창업 초기 단계.. 대량으로 떼어온 판 밀떡볶이 안 터지고 오래 보관하는 방법 고수님들..

쌀떡이랑 다르게 밀떡은 냉동실 들어갔다 나오면 조리할 때 겉 표면이 다 갈라지고 툭 툭 터지더라고요 ㅜ 떡집에서 박스로 대량 사입 쳐서 단가 낮춰왔는데 쫄깃한 식감 그대로 유지하면서 매장에서 오랫동안 쉰내 안 나게 밀떡볶이 원물 보관 잘하는 신선 보관 방법 노하우 아시는 분 계시면 전수 좀 간곡히 부탁드립니다..