일식집에서 홀 매출 떨어져서 배달 초밥 같이 운영해 보려는데 용기 단가 많이 드나요?

요즘 홀에 손님이 너무 줄어서 배달 앱 켜고 초밥 배달 서비스를 같이 묶어서 운영해 보려고 메뉴판 짜는 중입니다.. 근데 초밥은 신선도가 생명이라 아이스팩도 넣어야 하고 배달 전용 초밥 용기가 일반 플라스틱보다 단가가 훨씬 비싸다고 들었는데.. 마진 계산할 때 포장 부자재 비용 비중을 얼마나 잡아야 할까요?