스타트업 면접 보는데 스톡옵션 준다네요. 개념이랑 리스크 정확히 알 수 있을까요?

이번에 초기 스타트업 제안을 받았는데 연봉은 좀 낮지만 스톡옵션을 많이 주겠다고 합니다. 스톡옵션이 나중에 대박 날 수도 있지만 종잇조각이 될 수도 있다는 리스크가 걱정되어서요.. 계약서 쓸 때 주의 깊게 봐야 할 조항이나 개념 정리 좀 부탁드려요 ㅠ