무인 과일가게 아이템 창업 준비 중인 예비창업자 입니다. 현실성 있을까요?

요즘 무인 매장이 대세라 여러 가지 알아보던 중에 무인 과일가게 아이템 쪽을 보게 되었습니다. 소자본으로 시작할 수 있고 신선식품이라 회전율만 좋으면 마진이 괜찮다던데.. 창업 준비 중인 예비창업자 입장에서 과일 로스율이나 신선도 관리를 매일 안 가고 무인으로 통제할 수 있을지 그게 제일 걱정이네요.. 현직 분들의 현실적인 조언이 필요합니다..ㅠ