노점이나 푸드트럭 단속 덜한 골목 스팟에서 겨울철 한 철 장사로 부침개랑 붕어빵 장사 해보려는데 마진율 좋나요

직장 퇴사하고 소액 자본으로 리어카나 포장마차 세팅해서 동네 유동인구 있는 버스정류장 뒤편이나 시장 입구 초입 쪽 자리 잡고 겨울 길거리 간식 장사를 구상 중입니다.. 노릇하게 구운 부침개 전 종류랑 팥 슈크림 가득 넣은 가성비 붕어빵 마진 구조가 재료비 대비 60% 이상 남는 알짜 장사라던데 도로교통법 단속 구청 민원 변수 외에 실제 마진 쏠쏠한지 경험담 듣고 싶어요..