지금 마라탕집 운영하고 계시는 자영업자 사장님들 계시나요?

요새 배달이랑 홀 겸해서 마라탕집 하나 차려볼까 시장조사 중인 자영업자입니다.. 예전만큼 마라탕 열풍이 뜨겁진 않은 것 같아서 지금 들어가면 끝물인가 싶기도 하고.. 그래도 유행 안 타고 급식이나 대학생들 고정 수요는 꾸준한 것 같아서 고민이네요.. 재료 준비나 마진율 측면에서 할 만한가요?