고깃집 주방 닥트 입구 기름때 청소 방법 노하우 좀 전수해 주세요..

매일 마감할 때 나름 닦는다고 닦는데도 주방 닥트 입구 쪽에 찌든 기름때가 장난 아니게 눌어붙어 있네요.. 퐁퐁으로는 택도 없고 락스를 써도 시원하게 안 벗겨지는데.. 고깃집이나 중식당 하시는 사장님들 주방 후드랑 닥트 입구 청소하실 때 어떤 세제나 방법 쓰시나요? 아예 힘 안 들이고 지우는 노하우 같은 게 따로 있을까요..