주방 이모 동선 꼬여서 자꾸 음식이 늦는데 운영 동선 최적화 방법 없을까요?

피크 타임 때 주문 밀리면 냉장고 문 열고 화구 가고 배식대 나오는 과정에서 서빙 직원이랑 자꾸 부딪히네요;; 주방 집기 배치를 다시 해야 할 거 같은데.. 소형 평수 매장에서 효율 극대화할 수 있는 운영 동선 최적화 방법이나 도면 설계 팁 공유 부탁드립니다ㅠ