메이저 편의점 오픈 준비 중인데 본사 개발 직원이 짜준 레이아웃 및 초도 물류 발주 중요성 팁

이번에 브랜드 편의점 신규 오픈 가맹 계약 맺고 인테리어 집기 매대 들어오는 단계인 예비 점주입니다. 본사 담당 매니저가 매장 평수 대비 담배 매대 위치, 삼각김밥 오픈 쇼케이스 동선 레이아웃 설계 도면을 가져왔는데.. 유동 인구 동선 상 음료 냉장고가 안쪽으로 너무 밀린 것 같아 레이아웃 수정 조율 중입니다. 선배 점주님들 말 들어보니 초도 편의점 오픈 레이아웃 세팅이랑 첫 발주 중요성 타이밍 놓치면 매장 구석이 통으로 죽는 공실 공백 생겨서 재고 회전 최악 된다 하더라고요; 본사 매니저 말만 맹신하지 말고 점주가 직접 동네 주민 워킹 성향 분석해서 초도 발주 수량 통제하는 노하우 아시는 분 조언 좀요