한식 밥집 찌개 전문점 운영 중인데 매출 대비 테이블당 주류 소주 맥주 판매 비중이 너무 낮은 매장 특성 문제 해결책 조언 공유 부탁드려요 사장님들 ㅜ

음식 맛 좋다고 손님들 바글바글 줄 서서 먹긴 하는데 정작 다들 밥만 후다닥 먹고 나가는 식사 손님 비중 95%라 회전율 대비 마진 계산해 보면 영양가가 너무 떨어져 한숨 나옵니다 ;; 원래 요식업의 꽃 마진 꿀통은 소주 맥주 주류 매출이 30% 이상 받쳐줘야 사장이 돈을 버는 구조인데.. 저희 집은 저녁 시간대조차 주류 판매 비중이 처참하게 낮은 기형적인 매장 밸런스 상태라 고충이 심합니다 ㅜ 안주용 사이드 메뉴 낙지볶음이나 매운 갈비찜 라인업을 강화해야 할지 주류 유도 마케팅 쳐보신 선배님들의 솔직 담백한 경영 해결책 솔루션 어드바이스 간청드려요..