요즘 엔자 장기화로 일식 이자카야 컨셉 캐주얼 재패니즈 펍 매장들이 대세인데 성공 창업 핵심 요소가 뭘까요

최근 대학가나 직장인 상권 가보면 하이볼 한 잔에 삼사 천원 받고 가벼운 야키토리 튀김 안주 위주로 파는 캐주얼 재패니즈 펍 분위기의 가성비 술집들이 유독 줄을 서서 먹더라고요.. 유행 안 타고 소자본 인테리어 평수로 오픈하기 딱 좋아 보여서 일식 펍 창업 전선 뛰어들려고 구상 중입니다.. 이런 박리다매 형태의 캐주얼 선술집 오픈해서 롱런하는 성공 창업의 가장 핵심 요소가 차별화된 소스 맛일지, 아니면 인스타그래머블한 인테리어 분위기 컨셉 셋팅일지 고견 궁금합니다..