농수산물 식자재 유통 단계 줄이고 공급 과정 없는 산지 직거래 방법 공유 좀요

식당 원가율 방어하려고 중간 도매상 안 끼고 야채나 고기 같은 식자재를 공급 과정 없는 생산자 산지 직접 연결 방식으로 직거래 터보려고 합니다.. 매달 고정 소요 물량이 아주 많지는 않은데 밴더사 안 거치고 산지 농가랑 직접 계약 맺고 납품받는 시스템 구축하는 방법이나 루트 아시는 사장님 계실까요ㅠ