비 오는 날 금요일 밤에 갑자기 배달 주문 폭주 걸렸는데 주방 동선 꼬이고 라이더 배차 안 잡힐 때 실전 대처법 질문요

방금 전 비 쏟아지기 시작하더니 배민 요기요 쿠팡이츠 알람이 미친 듯이 울리며 주문 배달 폭주 상태가 발생했습니다;; 주방 화구는 한정되어 있는데 빌지 밀려들고, 포장 다 해놨는데 정작 배달 대행 프로그램 라이더 배차가 30분 넘게 안 잡혀서 음식을 식어가고 손님은 언제 오냐고 매장 전화로 소리 지르고 난리 났네요.. 이런 피크 타임 멘붕 상황 유연하게 넘기는 사장님들만의 배달 주문 폭주 실전 대처법 매뉴얼 좀 풀어주세요..