요식업 원가 절감이나 마진율 높이는 확실한 방법 노하우 좀 공유해 주세요 사장님들 ㅠㅠ

6개월째 닭볶음탕 전문점 운영 중인데 매출은 매달 이천만원 중반대로 무난하게 나오거든요? 근데 정작 가스비, 월세, 재료비, 인건비 다 떼고 제 손에 쥐는 순수익이 이백만원도 채 안 됩니다;; 계산해 보니 원재료 대가리 비율이 너무 높게 잡혀있더라고요... 판매 가격을 올리자니 손님 끊길까봐 무섭고, 기성품 유통 단가를 낮추거나 주방 동선을 짜서 버려지는 잔반을 줄이는 등 마진율 확실하게 높이는 사장님들만의 특급 노하우 방법이 있다면 전수해 주세요...