병원 직원 식당 단체급식 운영 형태 결정 고민, 임대와 위탁 방식 비교 분석

종합병원 총무과 과장입니다. 병원 내부 직원 식당의 단체급식 운영 형태를 전면 개편하려고 합니다. 주방 공간을 아예 외주 업체에 빌려주고 월세를 받는 임대 형식이 나을지, 아니면 식자재비와 인건비를 우리가 대고 운영만 맡기는 위탁 급식 형식이 나을지 판단이 안 서네요. 단체급식 운영 형태 중 환자 및 직원 만족도와 비용 절감 측면에서 임대 위탁 비교 조언 부탁드립니다.