분식 창업 하려는데 프랜차이즈 떡볶이집이나 배달 전문 주방 업무 강도 많이 센 편인가요

회사 명퇴하고 소자본으로 배달 떡볶이 매장을 오픈해 볼까 준비 중인 50대 초반 아재입니다.. 요리를 전문적으로 해본 적이 없어서 원팩 소스 붓고 떡 어묵 넣어서 끓여 내기만하면 되는 분식집 위주로 보고 있는데, 아무래도 점심 저녁 피크 타임에 튀김 튀기고 무거운 냄비 계속 들었다 놨다 하려면 떡볶이집 주방 내부 업무 강도나 피로도가 장난이 아니겠죠? 제 나이에 체력적으로 버틸 수 있을지 업무 강도 현실 조언 부탁드려요ㅠ