나이 40에 정육점 창업 목표로 지육 발골 기술 배우려는데 평균 기술 습득 기간이..

직장 생활 은퇴 퇴직 시기가 다가와서 평생 기술로 정육 장사를 해볼까 진지하게 진로를 잡았습니다. 마트 정육 코너나 동네 정육점 초보 기사로 들어가서 소 돼지 지육 칼 잡고 혼자서 발골 정육 다 다질 줄 아는 완숙 기술자 단계까지 올라가려면 평균적인 기술 습득 기간을 몇년정도 버텨야 일머리가 잡히나요? 손재주가 아주 없진 않은데 나이가 마흔이라 조급증이 납니다..