포차 술집 시그니처 안주 보강... 대기업 완제품 소스 말고 공장 매칭 가능한 나만의 양념 레시피 만들기 노하우

맨날 식자재 마트에서 파는 뻔한 닭발 오돌뼈 소스 볶아 나가니까 손님들이 맛이 다 고만고만하다고 지적해서... 주방장님이랑 보름 동안 영업 끝나고 밤새 고춧가루 마늘 물엿 배합 수치 g 단위로 조절해가며 저희 매장만의 독점적인 나만의 양념 레시피 만들기 깔끔하게 성공했습니다! 확실히 감칠맛이 차원이 다르고 단골들 반응 핫하네요... 나중에 매장 규모 키우면 이 배합 소스 그대로 소스 제조 공장에 OEM 의뢰해서 원팩 대량 생산 공급 체계 뚫을 생각에 벌써부터 가슴이 두근거립니다... 레시피 자산화가 진짜 자영업 무기입니다 ㅜ