떡볶이집 오픈 준비 중인데 쌀떡 밀떡 장사 차이 체감이 클까요?

메뉴 구상 중인데 쌀떡 장사랑 밀떡 장사 타깃층이나 회전율 차이가 크게 나는지 궁금합니다. 대중적인 건 밀떡인데 식감이나 단가는 또 쌀떡이 고급스러운 느낌이 있어서 고민이네요. 분식집 하시는 사장님들 보시기에 매출 면에서 어떤 게 유리한가요?