상가 양수양도 계약 당일 매장 휴무 여부 다들 어떻게 하셨나요?

기존에 운영되던 식당을 양수양도 받아서 인수하기로 했습니다.. 잔금 치르고 카드 단말기 포스 명의 변경이랑 영업신고증 승계 처리하는 양수양도 당일 날 매장 문을 닫고 휴무 여부를 가져가는 게 맞나요? 아니면 정상 영업 돌리면서 양도인 양수인 만나서 서류 도장 찍고 포스 정산만 인수인계 시점 기준으로 쪼개는 구조로 가는지 궁금해요;;