고깃집 원육 단가 인상 대책 삼겹살 가게 마진율 계산 셀프바 야채 값 비중

상추 깻잎 파절이 값 가을 들어 또 폭등하는데 삼겹살 가게 마진율 계산기를 새로 두드려보고 기겁했습니다;; 고기 원가 외에 스끼다시 비용까지 삼겹살 가게 마진율 계산 공식에 다 포함 시키니 순수익 마진이 12프로도 안 남는 것 같은데 다들 1인분 가격 인상 고민 중이신가요 조언 줘요 ㅜ