국산 등갈비 단가 너무 비싸서 수입 등갈비로 바꾸려는데 잡내 잡는 비법으로 고민 해결하신 분?

매운 등갈비찜 전문점인데 한돈 등갈비 도매 가격이 진짜 미친 듯이 올라서 메뉴 단가를 올리자니 손님이 끊길 것 같습니다. 차라리 가성비 좋은 스페인산이나 칠레산 수입 등갈비 원육으로 교체해서 원가율을 좀 낮춰볼까 하는데요. 수입 고기 특유의 냉동 잡내나 핏물 냄새를 완벽하게 잡아서 수입육으로 바꾸고 고민 해결하신 사장님들의 전수 부탁드립니다.