기존 배달 매장에 숍인숍 형태로 배달 메뉴에 곱창구이 라인업 추가하는 거 어떨까요?

현재 배달 전문 야식집 운영 중인데 매출을 조금 더 끌어올리고 싶어서 원팩으로 나오는 곱창구이 브랜드를 숍인숍으로 들여올까 고민 중입니다.. 밤 시간대에 배달 메뉴 고를 때 곱창구이 수요가 확실히 꾸준하긴 하더라고요 ;; 기존 주방 집기 그대로 활용해서 메뉴만 레이어드하는 방식인데 리스크가 크지 않을지 사장님들 의견이 궁금합니다!