정육점 오픈 멤버인데 거래처에서 임가공 받은 한우 소분 방법 노하우 전수 부탁해요

지육으로 받아 쓰다가 인건비 때문에 임가공 처리된 상태로 한우 받아 쓰기로 했습니다.. 부위별로 진공포장해서 보관할 때 신선도 오래 유지되면서 로스율 줄이는 임가공 한우 소분 방법 정석이 있을까요? 고기 고수님들 도와주세요..