처음 매장 차리실 때 총 장사 시작 비용 얼마나 드셨는지 경험담 듣고 싶어요

직장 생활 정리하고 외식업 창업을 꿈꾸고 있는 초보입니다.. 보증금에 권리금, 인테리어비, 초도 물품비까지 계산기 두드려 보니까 숨만 쉬어도 돈이 쭉쭉 나가는데 다들 처음에 총 장사 시작 비용 예산을 얼마로 잡고 스타트하셨는지 현실적인 리얼 경험담이 궁금합니다.. 오픈 초기 여유 운영 자금은 얼마나 남겨두셨나요??