신선식품 쇼핑몰 운영 중인데 밀키트나 반찬 프로젝트 폐기율 개선에 대한 고민입니다.

당일 제조, 당일 배송 원칙으로 신선 밀키트와 수제 반찬 쇼핑몰을 운영하고 있습니다. 날씨가 더워지면서 수요 예측이 조금만 어긋나도 당일 재고가 고스란히 손실로 이어지네요. 매일 버려지는 원재료를 볼 때마다 가슴이 아파서, 내부적으로 프로젝트 마진 구조를 바꾸고 당일 마감 세일 프로세스를 도입하는 등 폐기율 개선을 위한 심각한 고민을 하고 있습니다. 선배 셀러분들은 재고 관리 어떻게 타이트하게 하시나요?