창업 자금 1억인데 고깃집 프랜차이즈 제 개인 브랜드 중 선택 장애 오네요ㅠ

유명 삼겹살 고깃집 프랜차이즈 가맹 맺고 본사 매뉴얼대로 안전하게 갈지, 아니면 마장동 뚫어서 가구 인테리어 내 맘대로 치고 고깃집 프랜차이즈 제 개인 브랜드 런칭해서 마진율 독식할지 인생 최대의 선택의 기로에 서 있습니다;; 프랜차이즈는 가맹비 물류비 뜯기면 남는 게 없고 개인 브랜드는 고기 수급이나 소스 개발 마케팅을 혼자 다 독학해야 하니 두렵고.. 자영업 대선배님들의 촌철살인 한마디 부탁드려요;;