무경력 초보 초밥집 창업 하려고 일식학원 수강고민 중인데 효과 있을까요?

직장 퇴사하고 소자본으로 다찌 테이블만 놓는 작은 초밥집 창업 구상 중인 사람입니다.. 제가 요리 쪽은 아예 무경력이라 요리 학원을 다녀야 할 거 같은데.. 전문 일식학원 수강고민 몇 달째 하고 있네요.. 학원에서 가르쳐 주는 칼질이나 샤리 쥐는 법이 실제 현장 장사할 때 도움이 많이 되는지 궁금합니다..