요즘 외측업 추세 보니까 앞으로 발전 방안을 어떻게 잡아야 할지 고민입니다

외식업계도 배달 위주에서 다시 홀로 넘어오는 추세인 것 같기도 하고.. 인건비 때문에 무인화로 가는 것 같기도 하고요. 이런 상황에서 개인 샵들이 살아남을 수 있는 발전 방안이 뭐가 있을까요? 트렌드 따라가기가 참 벅차네요..