보쌈 김치나 겉절이 만들 때 김치 숨 빨리 죽이는 방법 레시피 팁 좀요 ㅜ

오늘 단체 예약이 갑자기 잡혀서 배추를 대량으로 절여야 하는데 시간이 너무 촉박하네요;; 소금물 농도를 평소보다 세게 해야 하는지.. 식감은 살리면서 김치 숨을 정말 빨리 죽이는 방법이나 양념 레시피 노하우 있으신 사장님 계시면 급하게 꿀팁 공유 좀 부탁드립니다 ㅜㅜ