기사식당 불고기 백반 전문점 오픈 앞두고 주방에서 숯불 간장 불고기 탄내없이 초벌 방법 질문..

점심 특선 메뉴 회전율 극대화하려고 석쇠구이 불고기 신메뉴를 주방에서 연전연승 테스트 중입니다;; 양념육 석쇠에 얹어 불판 구울 때 고기 겉면이 자꾸 까맣게 타버리고 속은 덜 익는 에러 현상이 생겨 배달 포장 나갈 퀄리티가 안 나오네요 ㅋ 불 맛 훈연 향은 싹 입히면서 육즙 촉촉하게 가둬두는 숯불 간장 불고기 완벽 초벌 방법 화력 불 조절 비법 타이밍 노하우 아시는 고수 실장님 팁 질문 올립니다 ㅜ