매장 규모 대비 적정 근무자 인원수 산정하는 방법 질문입니다

평수 대비 테이블이 15개정도 되는 매장인데 피크 타임에 근무자 인원수를 몇 명으로 잡아야 홀이 안 터지고 돌아갈지 감이 안 오네요.. 지금은 주방에 둘 홀에 둘 쓰고 있는데 인건비는 부담스럽고 손님들은 밀리고.. 인원수 산정 기준을 다들 어떻게 잡으시는지 질문 드려요 ㅠ